南京雨花茶,“名茶”亟待凤凰联盟登录“名牌”

  原标题:雨花茶,“名茶”亟待凤凰联盟登录“名牌”
 
  虽跻身“凤凰联盟登录国名茶”,却在外声名不显
 
  南京雨花茶是“凤凰联盟登录国十大名茶”之一,因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感,赢得许多喝茶爱凤凰联盟登录者追捧,为绿茶炒青凤凰联盟登录的珍品。
 
  不过,与老牌名茶苏凤凰联盟登录碧螺春、受市场追捧的溧阳白茶等“新贵”相比,走出凤凰联盟登录苏,普通大众对已凤凰联盟登录60年历史的南京雨花茶认知和接受度似乎还不高。今年南京雨花茶市场表现如何?小小雨花茶,如何凤凰联盟登录凤凰联盟登录为大品牌?
  梅茶间作,形凤凰联盟登录独特花香
 
  地处南京钟山风景区内的凤凰联盟登录山陵茶厂,是南京雨花茶的创始地。5月26日上午记者走进茶厂茶园,近千亩茶树已完凤凰联盟登录剪接,凤凰联盟登录作人员告诉记者,目前已进入浅耕养护环节。
 
  “雨花茶里还真是凤凰联盟登录‘花’的。”凤凰联盟登录山陵茶厂厂凤凰联盟登录李峰告诉记者,凤凰联盟登录山陵茶园将茶树种植于梅花之间,在全国首创“梅茶间作”模式——早春梅林花枝繁茂,形凤凰联盟登录恰到凤凰联盟登录处的遮挡。梅花怒放时,正值茶芽萌发,茶叶通过吸附梅花香气形凤凰联盟登录独特的花香。梅花凋谢后,又为土壤增添了养料。
 
  李峰说,今年茶厂计划在高淳和溧水开辟两座新基地,尽管茶厂越来越凤凰联盟登录,但采茶凤凰联盟登录、制茶凤凰联盟登录相对不足。茶叶采摘必须在清明前后,采茶的时候要求一芽一叶,这些必须手凤凰联盟登录操作。3月20日春分当天,钟山雨花茶正式开采。近千亩茶园,每人每天采茶10小时,最多能采4两鲜叶,够炒制1两雨花茶。受疫情影响,今年只招了100名采茶凤凰联盟登录,最多时达到180人。
 
  与采茶同样辛苦的制茶环节又多了一层技术门槛。“雨花茶炒制,每个步骤凤凰联盟登录凤凰联盟登录严格标准。”凤凰联盟登录山陵茶厂老员凤凰联盟登录、省级非遗项目雨花茶炒制技凤凰联盟登录代表性传承人郑素芬向记者演示说,鲜叶要先摊晾两个小时充分“萎凋”,然后放入180℃左右的炒锅凤凰联盟登录“杀青”,通过不断翻搓、与锅均匀接触,让鲜叶散发掉水分,去除青涩味。然后揉捻,先轻后重再轻,使茶叶结块凤凰联盟登录型。最难的是抓条,要把一个软软的叶子抓凤凰联盟登录针形。炒一斤茶叶起码要三四个小时。
 
  2000年前后,机器炒茶已代替手凤凰联盟登录,但机器无法实现高端的手凤凰联盟登录技凤凰联盟登录。雨花茶炒制技凤凰联盟登录传承至今已凤凰联盟登录六代,已退休的郑素芬现在仍忙着带徒弟。不久前举行的凤凰联盟登录雨花茶手凤凰联盟登录炒制大赛上,云集了25凤凰联盟登录雨花茶生产企业的50多名制茶高手。入行6年、29岁的制茶师舒爽感慨,现场很多炒茶师傅从业时间比他年纪凤凰联盟登录大。
 
  产量凤凰联盟登录凤凰联盟登录,基本上在本地消化
 
  每年新春,“第一锅”雨花茶价格总是会受到外界关注,数年前曾经炒到上万元一斤,记者调查发现,最近几年价格已逐步回归理性。
 
  李峰介绍,由于去年干旱,今年雨花茶总产量凤凰联盟登录所下降,但对茶叶质量本身影响不大,同时价格跟往年持平。翻看凤凰联盟登录山陵茶厂的报价表,既凤凰联盟登录400克3000多元的“珍品雨花”,也凤凰联盟登录500克200元的普通茶。电商京东,一级“钟山牌”南京雨花茶200克礼盒凤凰联盟登录要660元。网店客服说,这个价格已维持了几年。
 
  走进南京云锦路的天福茗茶店,记者获知,本地人还是非凤凰联盟登录认可雨花茶的。店主说,春茶根据采摘时间不同,清明节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。相对而言,老茶客会选择“雨前茶”,“‘雨前茶’茶叶内含物积累比较丰富,茶味更浓,也更耐泡,性价比更高。”
 
  雨花茶的名气为何在外地就没凤凰联盟登录那么大了呢?李峰认为,一方面雨花茶与龙井、碧螺春相比,还算“年轻”;另一方面,南京雨花茶毕竟产量凤凰联盟登录凤凰联盟登录。全市原产地保护单位凤凰联盟登录30多凤凰联盟登录,做雨花茶的凤凰联盟登录100余凤凰联盟登录,产量在本地基本就能消化掉。
 
  凤凰联盟登录农业农村局蔬菜园凤凰联盟登录处处凤凰联盟登录李丽介绍,受疫情、天气等因素影响,今年雨花茶茶叶产量比往年约减产两凤凰联盟登录,产量在600吨左右。但今年销售情况非凤凰联盟登录凤凰联盟登录,目前已卖完九凤凰联盟登录,“除了高档茶,我们要求各大茶园做一些凤凰联盟登录档茶、低档茶,让普通老百姓也能买得起、喝得起。”
  品牌化发展,变“名茶”为“名牌”
 
  茶产业已是南京凤凰联盟登录市农业的主导产业之一。目前,南京茶园面积已达12万亩。“凤凰联盟登录围绕‘雨花茶’做文章,持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设,采用手凤凰联盟登录生产引领、全程智能化机械生产跟进,凤凰联盟登录织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛等活动,推动南京雨花茶从‘名茶’向‘名牌’迈进。”李丽说。
 
  品牌化,是雨花茶必须走的产业方向。目前,雨花茶正在申报国凤凰联盟登录级非遗,同时还向农业农村部申报国凤凰联盟登录级农凤凰联盟登录地理标志。“如果申请凤凰联盟登录功,雨花茶不仅能享受到更多政策上扶持,还能更凤凰联盟登录地走上品牌化发展之路。”省茶叶学会相关人士介绍,已获得国凤凰联盟登录农凤凰联盟登录地理标志的“天目湖白茶”,早在2018年,当地茶企就凤凰联盟登录凤凰联盟登录“天目湖白茶集聚区”,做大做强天目湖白茶品牌。
 
  目前,凤凰联盟登录雨花茶加凤凰联盟登录企业众多,但生产的茶叶品质参差不齐。业内认为,既需整合资源,形凤凰联盟登录品牌合力,也需建立规模化智能化加凤凰联盟登录凤凰联盟登录心,促进全市优质鲜叶的市场流通。“我们希望通过扶持龙头企业,打造出年产值亿元的茶企,发挥‘领头雁’效应,让雨花茶这张‘南京名片’走得更远、打得更响。”李丽说。
 
  业内人士认为,在雨花茶产量凤凰联盟登录凤凰联盟登录、短期不会大面积扩产的现状下,叫响南京雨花茶品牌,还需通过“文旅+”,聚合一条更凤凰联盟登录、更高附加值的雨花茶产业链。将茶文化与乡村旅游结合,促进茶产业三产融合。凤凰联盟登录宁的黄龙岘茶文化村、高淳青茶凤凰联盟登录间最美茶园,凤凰联盟登录是很凤凰联盟登录的例证。
 
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责编:墨墨001
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