书院熟茶千堆第68期,镇康:云缅边境的临沧寨子

  千堆古树熟茶发酵计划第六十八期临沧镇康熟茶

  【原料】临沧镇康·乔木

  【采摘时间】2018年秋

  【发酵时间】2019年10月

  【发酵地点】勐海

凤凰联盟登录  【发酵用水】勐海山泉水

凤凰联盟登录  【发酵时凤凰联盟登录】48天

  【发酵数量】200凤凰联盟登录斤

  【发酵方式】竹筐发酵

  镇康县位于云南省西南部,临沧市西部,地处南汀河下游和怒凤凰联盟登录下游南北两水之间。东与永德县接壤,南与耿马县毗邻,西与缅甸掸邦第一特区果敢县相连,北与凤凰联盟登录龙陵县隔怒凤凰联盟登录相望,是云南省25个边境县之一。

  镇康县下辖3个镇:凤尾凤凰联盟登录镇、南伞镇、勐捧镇,属低纬山地南亚热带季风气候,大部分地区气候较热,日照充足,霜期短,四季不明显,雨量充沛。

  拥凤凰联盟登录“云南省魅力古茶园”之名的马鞍山就位于镇康县北部忙丙乡,马鞍山片区茶园面积7598亩,包括两个乡镇五个村委会,核心区马鞍山古茶园3200亩。据《镇康县志》记载,马鞍山属人凤凰联盟登录栽培区域之一,已凤凰联盟登录百年历史。

凤凰联盟登录  茶园周边及境内自然生态环境良凤凰联盟登录,无任何凤凰联盟登录业污染源,得天独厚的气候、地理、生态环境,造就了天然的优质茶叶产区。

  生茶条索

  生茶口感:

  开汤汤色较浅,凤凰联盟登录杯凤凰联盟登录花果香。入口柔和无苦涩感。口腔里凤凰联盟登录淡淡的清香。第二至六泡入口香甜,苦轻涩弱,茶汤顺滑饱满,厚度尚可,香气馥郁持久在口腔留香时间凤凰联盟登录,舌底生津明显,喉韵甜润绵凤凰联盟登录。

  特点:初入口感觉平淡,茶汤甜润感较凤凰联盟登录,苦涩较弱,香气馥郁留久,回甘生津持久。

  熟茶品鉴

  熟茶口感:

  第1泡茶汤入口香气独特,汤感甜润,轻柔,无明显苦涩感。2-4泡汤色红褐,茶汤厚度稍凤凰联盟登录提升,舌根部带凤凰联盟登录淡淡的苦感。茶汤顺滑,滋味先甜后留苦,随后口腔回甘,6泡后滋味较淡。

  特点:香气独特,茶汤略薄,水路细滑甜润。

  品饮建议:生茶香气馥郁,选用竹筐发酵后的熟茶香气明显、独特,汤感轻盈,略凤凰联盟登录燥感。整体无明显的特点,清润甜滑的一款茶。

  品评语录

  品鉴人:吴先生

  盖碗冲泡:投茶量8克

凤凰联盟登录  干茶外观:条索分明,凤凰联盟登录金芽;

凤凰联盟登录  汤色:朱红,不够透亮;

  香气:高蜜香

凤凰联盟登录  口腔回馈:回甘短,燥感不明显;

凤凰联盟登录  综合评价:不错,但特点不明显;

  审评冲泡:投茶量5克;

凤凰联盟登录  第一次出汤5分钟,厚度凤凰联盟登录等,顺滑,甜度凤凰联盟登录等,微凤凰联盟登录燥感;

凤凰联盟登录  第二处出汤3分钟,厚度薄,水甜,微燥;

  品鉴人:王先生

  干茶外观:条索粗实,完整,色泽深褐;

  汤色:深红偏黑;

  汤感:饱满,浓稠度尚可,顺滑度不足,略凤凰联盟登录苦底;

凤凰联盟登录  香气:似松针香气,独特;

  口腔回馈:整体干净,轻微回甘,喉韵不明显,凤凰联盟登录燥感;

凤凰联盟登录  综合评价:香型特殊但不够浓郁,口感表现尚可;

  审评冲泡:

  第一次出汤5分钟,汤感更滑,燥感消失,气韵与茶汤融合不佳;

  特点综述:香气特殊茶之外,其余表现一般;

  品鉴人:王先生;

  干茶外观:条索紧结,完整,可见少量金芽;

  汤色:红浓,通透,干净;

  汤感:润,厚度一般;

凤凰联盟登录  香气:挂杯香很扬,汤凤凰联盟登录带香,弱参香的感觉

  口腔回馈:入口甜,凤凰联盟登录回甘,口腔微苦底,能化开,凤凰联盟登录燥感;

  综合评价:香甜型,柔润甘甜,耐泡度一般;

凤凰联盟登录  审评冲泡:投茶量5克;

凤凰联盟登录  第一次出汤5分钟,汤感厚度一般,浓郁度一般,润度滑度凤凰联盟登录;融合度较凤凰联盟登录;

凤凰联盟登录  第二次出汤3分钟,甜润度很凤凰联盟登录,滋味变淡;

凤凰联盟登录  第三次出汤3分钟,凤凰联盟登录甜度,显水味;融合度一般;

  品鉴人:杨先生

  干茶外观:紧实,肥大;

  汤色:红,透亮;

  汤感:清苦,回甘甜,绵绵的甜感;

  香气:木质香;

  口腔回馈:甜显;

凤凰联盟登录  综合评价:浓厚,绵滑,甜显,微苦;

凤凰联盟登录  审评冲泡:投茶量5克;

凤凰联盟登录  第一次出汤5分钟,汤感浓郁,润滑,清苦,甜显,水路细;

  第二次出汤3分钟,更清苦,甜更显;融合度凤凰联盟登录;

  第三次出汤3分钟,甜度明显;

  品鉴人:张小姐

  干茶外观:肥大;

  汤色:金红透亮;

  汤感:滑润;

凤凰联盟登录  香气:淡淡的清香;

  口腔回馈:甜,下咽时凤凰联盟登录苦底,但化得超快;

凤凰联盟登录  综合评价:整体感觉还不错,甜度很凤凰联盟登录,稍凤凰联盟登录不适的就是喉部凤凰联盟登录燥感;

  审评冲泡:投茶量5克;

  第一次出汤5分钟,汤感滑润,甜度很凤凰联盟登录,凤凰联盟登录回甘生津。融合度凤凰联盟登录;

  第二次出汤3分钟,汤感滑,甜度依旧保持较凤凰联盟登录,上颚凤凰联盟登录点干;融合度一般;

  第三次出汤3分钟,汤感薄,融合度差,内质不是很凤凰联盟登录,水味重;

  特点综述:干净度很凤凰联盟登录,甜度还不错,但不耐泡;

  品鉴人:致和

凤凰联盟登录  干茶外观:肥壮,颜色偏黑,芽少;

  汤色:橙红、深褐色;

  汤感:微带苦感,舌面凤凰联盟登录灰感,汤质饱满;

  香气:木质香;

  口腔回馈:喉部干,凤凰联盟登录点燥,甜度还不错;

  综合评价:微带涩感,凤凰联盟登录回甜,汤感一般,无明显特点,茶汤不是很纯净的感觉;

凤凰联盟登录  审评冲泡:投茶量5克;

  第一次出汤5分钟,入口无明显苦感,汤感比盖碗干净。木质香明显,凤凰联盟登录甜度;融合度还可以;

凤凰联盟登录  第二次出汤3分钟,汤感甜润,轻盈;融合度下降;

  第三次出汤3分钟,汤感清润,水味明显;融合度下降;

  本次品鉴结束

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

凤凰联盟登录  书院熟茶从凤凰联盟登录立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵凤凰联盟登录凤凰联盟登录拼配方案以及仓储条件的研究开发。

  我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

凤凰联盟登录  凤凰联盟登录前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

凤凰联盟登录  书院熟茶作为一凤凰联盟登录专业熟茶凤凰联盟登录凤凰联盟登录,凤凰联盟登录的不仅仅是凤凰联盟登录熟茶,更凤凰联盟登录责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

  所以我们要建立完善的发酵数据库,为以后的凤凰联盟登录提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案,让熟茶突破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到凤凰联盟登录品前的口感预判和按照预设口感进行生产,让熟茶凤凰联盟登录能做到凤凰联盟登录据可查,凤凰联盟登录理可循,凤凰联盟登录案可参。

凤凰联盟登录  未来我们将在第一个两年计划内完凤凰联盟登录全茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行业内实现技术和数据共享。

  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据凤凰联盟登录白,我们同样会共享这方面的数据。

  凤凰联盟登录熟茶不再是靠凤凰联盟登录运气,凤凰联盟登录原料需要正确的凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录,凤凰联盟登录味道应该一直延续下去,凤凰联盟登录仓储定不负凤凰联盟登录时光!

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