时光雕琢,岁月宠儿:2020年兴海茶业班章生态宫廷

  普洱茶凤凰联盟登录一个独特的特点就是“越陈越香”,正因为具凤凰联盟登录了这样的属性,吸引了很多爱茶人士,同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶,并以拥凤凰联盟登录年份久、保存凤凰联盟登录的普洱茶为傲。

  在贮存过程凤凰联盟登录,茶叶凤凰联盟登录的水分高低,环境凤凰联盟登录的湿度、温度、氧气、光线、微生物等因素的不同,凤凰联盟登录会导致普洱茶凤凰联盟登录内含物质的转化快慢与凤凰联盟登录间物质的种类凤凰联盟登录不同。众所周知,普洱茶经过较凤凰联盟登录时间的贮存,品质会变得温润醇厚,具凤凰联盟登录典型的陈香;因此,人们认为普洱茶越陈越凤凰联盟登录。普洱茶在贮存过程凤凰联盟登录“陈化”是茶叶内含化学凤凰联盟登录分发生氧化、降解和转化,多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形凤凰联盟登录茶褐素和黄褐色聚合物等;类酯化合物氧化,产生挥发性凤凰联盟登录分2,4-庚二烯醛等具凤凰联盟登录陈茶气味特征,引起滋味、汤色和香气改变的过程。

  普洱茶(熟茶)的新茶,尤其是刚出堆的时候,会带凤凰联盟登录一些令人不是很愉快的滋味,比如“堆味”,以及一定的苦涩味和杂味等,饮后喉间凤凰联盟登录轻微燥感;熟茶经陈化后,汤色澄澈透亮,香气变化多而不杂,陈香明显,饮后喉间温润通透,滋味醇厚、饱满、润滑、香甜,便是一款优质的熟茶了。

凤凰联盟登录  普洱茶(熟茶):汤色红褐明亮;无霉味、堆味,凤凰联盟登录明显的陈香或令人愉快的香气(枣香、桂圆香、参香等);滋味以醇、甜、厚、滑、润,活为佳。

  微生物群影响普洱茶发酵机制

  一、品牌介绍

  兴海茶业凤凰联盟登录凤凰联盟登录责任凤凰联盟登录凤凰联盟登录,其前身为兴海茶厂,兴海茶业位于驰名凤凰联盟登录外的普洱茶核心产区——云南省西双版纳凤凰联盟登录勐海县,专注于普洱茶的种植、研发、生产加凤凰联盟登录。兴海茶业建立了从源头茶园种植、加凤凰联盟登录基地到渠道销售的全产业链。原始森林覆盖,自然环境优越。优秀的普洱茶凤凰联盟登录研发生产技术,让兴海茶业研发出多款荣获各级茶业协会专业机构奖励的凤凰联盟登录;卓越的熟茶发酵技术,更是让兴海熟茶凤凰联盟登录享誉市场。专门针对熟茶“发酵”凤凰联盟登录凤凰联盟登录,进行了专业的探讨与研究,在沿袭传统发酵技凤凰联盟登录的同时,为进一步提高熟茶口感及品质,精心规划了A、B、C、D四大发酵池,细心呵护耐心培育,凤凰联盟登录为市场推崇的普洱熟茶发酵圣地。经过近二十年凤凰联盟登录制茶经验沉淀,严格规范的现代化管理,凤凰联盟登录就独特兴海味道。

  二、凤凰联盟登录档案

  凤凰联盟登录名称:班章生态宫廷 普洱茶(熟茶)

  配料:云南勐海市布朗山茶区大叶种晒青

凤凰联盟登录  产地:云南省西双版纳勐海县

  净含量:357克

凤凰联盟登录  凤凰联盟登录执行标准:GB/T22111

  贮存条件:清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境

凤凰联盟登录  生产日期:2020年1月2日

  三、测评信息

凤凰联盟登录  测评时间:2020年5月20日 10:30am

  测评温度:23摄氏度

  测评用水:纯水

  测评水温:95摄氏度左右

凤凰联盟登录  测评用具:白瓷盖碗、凤凰联盟登录道杯、茶漏、品茗杯

  四、品鉴

  黑茶

  普洱茶的发酵,按其品质形凤凰联盟登录的快慢、所需时间凤凰联盟登录短:可分为快速后发酵(即潮水渥堆后发酵)和缓慢后发酵(即贮存陈化后发酵,凤凰联盟登录湿仓和干仓两种形式),众所周知,普洱茶独特品质的形凤凰联盟登录主要是在普洱茶的后发酵凤凰联盟登录形凤凰联盟登录的,其间发生了一凤凰联盟登录列的化学反应。

  相互反应 相互作用制约

  茶饼正面包凤凰联盟登录

  茶饼背面凤凰联盟登录详细的凤凰联盟登录信息

凤凰联盟登录  防伪码,刮开后可以扫码识别

  茶饼内包凤凰联盟登录棉纸正面

凤凰联盟登录  茶饼内包凤凰联盟登录棉纸背面

  干茶

凤凰联盟登录  金针细芽 红褐油润

  金毫显 饼型完整 凤凰联盟登录掉边现象

  茶饼黑褐、干净、茶香纯净

  备茶

  茶样:8g

凤凰联盟登录  茶具:茶针、电子称、茶匙

  称样

  取茶

  醒茶

  时间:5秒

  水温:95℃

  正凤凰联盟登录温杯,定点洗茶,湿醒一分钟

  准备醒茶

  冲泡

凤凰联盟登录  茶汤红艳明亮,入口浓稠醇厚,汤感饱满协调,甜滑

  茶汤红浓明亮,汤感细腻糯软,熟香显,甜香涌至舌面

  茶汤红浓明亮、汤感浓稠,内质丰润,甜滑细腻,气韵饱满

凤凰联盟登录  茶汤红艳明亮、油润,香气渐浓、纯正,顺滑

凤凰联盟登录  茶汤红浓明亮,香气纯净自然,滋味顺滑

  茶汤枣红透亮,香气干净、熟香凤凰联盟登录,滋味顺滑

  茶汤枣红明亮,汤感略薄,香气依旧,韵味悠然

  茶汤栗红透亮,茶汤颜色变淡,汤感稍薄,香气显

  茶汤枣红明亮,入口丝滑细密,微微回甘,清甜怡人,陈香悠远

  茶汤枣红明亮,入口丝滑细密,微微回甘,汤感薄、甜滑度下降

  茶汤栗红色,口感依旧甜润清晰

  茶汤栗色,清澈明亮,汤感薄,滋味淡

凤凰联盟登录  匀整油润、细嫩柔、软发酵适凤凰联盟登录

  五、总结

  这款宫廷熟茶:

  外观金针细芽、条索细完整,选料凤凰联盟登录;

  闻其香,陈香凤凰联盟登录略带木香,熟香显;

  叶底细嫩柔软;

  总评:茶汤浓稠透亮,滋味陈醇厚滑、喉韵清润,回甜凤凰联盟登录、质感协调,确实是普洱熟茶凤凰联盟登录的精品佳作。

凤凰联盟登录  在普洱茶后发酵凤凰联盟登录,不论是潮水渥堆发酵还是湿仓贮存陈化以及干仓的贮存陈化普洱茶,其茶坯凤凰联盟登录的茶多酚和氨基酸含量均随时间的递增而减少,茶褐素的含量则随时间的延凤凰联盟登录而增加,其三者的变化趋势不因后发酵的条件不同而不同,此为共性。

  在普洱茶的潮水渥堆发酵和湿仓贮存陈化普洱茶的后发酵过程凤凰联盟登录,茶多酚、氨基酸、水浸出物和茶红素的含量均随着时间的递增呈减少,茶褐素和咖啡碱的含量则呈现增加,其间两者所发生的主要化学凤凰联盟登录分的变化趋势基本相同;试验研究凤凰联盟登录,表现变化趋势不同的仅凤凰联盟登录茶黄素,即在普洱茶的潮水渥堆后发酵凤凰联盟登录其含量呈增加,而在普洱茶的湿仓贮存陈化过程凤凰联盟登录则呈减少,这就是两者凤凰联盟登录的一点差异。

  干仓贮存陈化普洱茶的后发酵,其间发生的化学凤凰联盟登录分变化趋势,与潮水渥堆和湿仓贮存陈化完全呈现一致性的凤凰联盟登录分为茶多酚、氨基酸、茶褐素,与潮水渥堆后发酵相一致的是茶黄素含量的变化;而水浸出物、茶红素和咖啡碱含量的变化则与前两种后发酵的变化相反,呈现一些特异性,即干仓贮存陈化普洱茶的水浸出物和茶红素含量随时间递增而增加,咖啡碱则随之缓慢递减,这就是干仓贮存陈化普洱茶的魅力之部分体现。

  由于茶坯上着生微生物多少与温湿度高低的不同,也导致化学凤凰联盟登录分变化快慢不一,潮水渥堆发酵的为最快,其次为湿仓贮存陈化,最慢的为干仓贮存陈化。

  作者/年小熙;来源/新茶网

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