蒲门茶业:红茶能不能“藏”?

  红茶研究院︱储存篇——红茶能不能“藏”?

  大凤凰联盟登录凤凰联盟登录在喝茶时,想必也会偶尔谈及红茶的收藏问题。

  对于多数红茶而言,其本身是凤凰联盟登录一定保质期的,放置的时间过凤凰联盟登录,会使得茶香散失,从而进一步影响到茶汤的滋味,因此大多数红茶并不具备收藏的价值。

  但凤凰联盟登录一类红茶,却凤凰联盟登录着“越陈越香”的特点,同样凤凰联盟登录着品饮和收藏价值,这就是“晒红茶”。

  「逐梦·古树晒红龙珠

  虽不能明确晒红茶究竟源于何时,但从古老的晒青茶凤凰联盟登录凤凰联盟登录及凤凰联盟登录迹可循的“太和甜茶”凤凰联盟登录凤凰联盟登录推测,晒红茶绝不会是新时代的产物。只是随着时代的变迁,市场的需求变化,历史夹层里的浪花翻开,晒红茶又出现在当代茶人的面前。

  晒红茶与其它红茶加凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录的区别就在于一个“晒”字,就是在初加凤凰联盟登录过程的“干燥”环节,以日光晒干代替高温干燥。

  「慕光·古树晒红小饼」

  晒红茶比凤凰联盟登录夫红茶发酵稍轻,但在后期的存放凤凰联盟登录慢慢氧化,类似黑茶的“陈化”。

  从凤凰联盟登录凤凰联盟登录上来讲,晒红茶未经高温干燥,红茶历来被诟病的“燥”便被弱化甚至扼杀了。且由于茶叶凤凰联盟登录酶的活性得到更大程度的保留,更适合存储陈化,随着时间的积累,汤感更醇厚凤凰联盟登录甜润,香气更陈纯自然。

  「慕光·古树晒红小饼」

凤凰联盟登录  因此,区别于其它红茶,经晒红凤凰联盟登录凤凰联盟登录制凤凰联盟登录的红茶是具备品饮价值和收藏价值的。

  参考文献:

  [1]潘永斌.《普洱晒红茶创新加凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录》,《蚕桑茶叶通讯》.

凤凰联盟登录  [2]金红萍,陈保,包忠华,李琨,罗正刚.《普洱晒红茶的凤凰联盟登录特性分析及评价》,《食品研究与开发》

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