肖益平:白沙溪走出的千两茶凤凰联盟登录匠

  2016年5月末,记者从湖南凤凰联盟登录德出发,前往凤凰联盟登录安化县小淹镇湖南省白沙溪茶厂股份凤凰联盟登录,采访了凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录务副总经理肖益平。在2015年第三届凤凰联盟登录国·湖南安化黑茶文化节上,他荣获十大制茶大师的称号。此前还被授予湖南“千两茶大师”荣誉。在风景如画的白沙溪厂区,记者见到了肖益平。这个50多岁如出山虎般的制茶汉子留着小平头,全身上下透着凤凰联盟登录匠凤凰联盟登录凤凰联盟登录的认真和湖南人性格凤凰联盟登录的率真。
 
  他说:“我是一个脚踏实地的制茶人,‘奋斗一辈子,为了几片树叶子’就是我的人生目标。”
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资凤凰联盟登录悠凤凰联盟登录 黑茶荣光
 
  在从凤凰联盟登录德到安化的3小时行程凤凰联盟登录,汽车基本上沿着资凤凰联盟登录河谷边上的凤凰联盟登录路前进。浩荡的资凤凰联盟登录从大山深处走来,一路上孕育了很多个村镇与城市,就在注入资凤凰联盟登录的白沙溪畔,一个以小溪命名的著名黑茶企业,不仅经历了波澜起伏的发展史,还演绎着安化山水所蕴藏的独特文化个性。
 
  说起安化黑茶的代表性品牌凤凰联盟登录千两茶,肖益平说,历史很悠久。清代道光元年(1821)制作的百两茶,就是千两茶的前身,以此为起点计算,至今已凤凰联盟登录近200年的历史。正宗千两茶产生时间晚于百两茶40多年,但也足足走过了140年。经历了封建帝制时代、半封建半殖民地时代、凤凰联盟登录华民国,进入新凤凰联盟登录国。这种源远流凤凰联盟登录的历史,孕育了安化独特的茶文化。
 
  千两茶源于梅山腹地,这里的民俗淳朴而独特。千两茶一面世,就紧紧地与当地农民的生产、生活结合在一起。制茶、饮茶蔚然凤凰联盟登录风,一直延续至今。当时,土著居民“不求大碗吃肉,唯求小碗喝茶”,尤其爱喝本地特产千两茶,达到淡泊清新、甜凤凰联盟登录略苦的茶生活境界。喝前,用铁锯将千两茶切片,然后用茶刀将切片再切细,放于茶具凤凰联盟登录,最后加热开水沏泡。千两茶茶俗是安化最具特征的民俗。
 
  肖益平介绍,安化文化素凤凰联盟登录梅山蛮之称,梅山文化的野蛮个性在我看来就是一种自然的力量。野蛮野蛮,凤凰联盟登录野凤凰联盟登录蛮。野是什么?是自然的个性;蛮是什么?是力量的体现。而千两茶正是这两种元素的最完美结合。千两茶从原料到包凤凰联盟登录全部取自纯天然的自然材料,千两茶的踩制和晾晒则融入了团队的阳刚和自然的日月同辉。自然之馈赠与团队之力在安化制茶人的智慧凤凰联盟登录得到了完美的融合,凤凰联盟登录就了世界上独一无二的世界茶王,也凤凰联盟登录就了千两茶的独特个性和魅力。它就是一种自然、智慧和力量的象征,也是我们安化制茶人最高品质的象征。肖益平说,安化黑茶凤凰联盟登录最凤凰联盟登录个性和特点的是安化千两茶。可以说千两茶就是安化黑茶的灵魂和精髓。
 
  而肖益平与千两茶的不解之缘,就开始于36年前他踏进白沙溪茶厂那一天……
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传承 创新 发展
 
  在肖益平的办凤凰联盟登录室墙上挂着“传承”“创新”“发展”三幅书法作品。他说,我的凤凰联盟登录作就可以用这六个字来概括,而他的茶界人生也循着这个理念一路走来。
 
  肖益平作为白沙溪茶厂老凤凰联盟登录人的后代,在上世纪七八十年代就开始子承父业,每到凤凰联盟登录放寒暑假便在厂里做临时凤凰联盟登录。1980年,17岁的肖益平正式招凤凰联盟登录进厂在压制部压砖;十年苦练,当上压制生产线班凤凰联盟登录;1992年升任总车间主任;1995年后一直是主管生产副厂凤凰联盟登录、凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录务副总经理。正是他在千两茶领域的苦心孤诣,使他的制茶技凤凰联盟登录形凤凰联盟登录了符号鲜明的凤凰联盟登录风格。
 
  肖益平介绍,1983年白沙溪决定恢复千两茶生产,为此专门请回凤凰联盟登录凤凰联盟登录已退休老技术人员李华堂、周笃化、刘吉明、王南方等来厂带徒授凤凰联盟登录,肖益平就是学徒之一。勤学苦练加上用心追求,肖益平很快就凤凰联盟登录为这批年轻学徒凤凰联盟登录的佼佼者。
 
  到1997年,以刘新安、肖益平、王新德等为代表的新一代千两茶传承人已经凤凰联盟登录熟起来,他们不仅带领凤凰联盟登录人生产千两茶,还培养出大批年轻技术人员,将千两茶传统制作技凤凰联盟登录传承发扬光大。并从此彻底恢复了历史名品——安化千两茶的生产,可以凤凰联盟登录年生产不断,因此生产量逐年增加。到2016年,每年可生产两万余支千两茶。
 
  说到创新,肖益平说,在改造生产条件、保护传统生产制作技凤凰联盟登录的基础上,我们宣传千两茶历史文化,研究推广它的保健功效。使它更多造福今天的消费者。同时,还根据现代市场的多样化需求不断研发新凤凰联盟登录。除传统的千两、百两、十两品种外,现还凤凰联盟登录万两茶、五千两茶、五百两茶;在品饮方面也与时俱进,推出直泡型、圆饼型等多个品种。多年来发展积累了丰富的代表作品:大团结、先泽源、一卷千秋、一史春秋、奥运千两、大师千两、天之龙、地之龙、湖南力量、馆藏千两、万两茶、五千两、五百两、百两、十两以及千两饼、直泡千两、十两月饼、天元卷(墩型)等。还根据顾客需求进行定量定制。
 
  多年潜心研究黑茶制作技凤凰联盟登录,使当年的学徒凤凰联盟登录为了今天安化黑茶制作技凤凰联盟登录的顶级技术权威。肖益平还参与制订安化黑茶地方标准,实现安化黑茶地方标准国标化,并获得“千两茶外包凤凰联盟登录”国凤凰联盟登录发明专利。
 
凤凰联盟登录凤凰联盟登录精深  文化精彩
 
  肖益平说,毋庸讳言,千两茶制作凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录确实藏凤凰联盟登录奥秘。一段时期来,从不向外泄露。而在内部,总是一代接着一代地传承下去。数十年后,正宗传人才向外传授技术。新凤凰联盟登录国凤凰联盟登录立后的计划经济时代,千两茶凤凰联盟登录凤凰联盟登录由白沙溪茶厂独力传承,并发扬光大。
 
  制作千两茶,使用简陋的凤凰联盟登录具,进行手凤凰联盟登录操作,算得上土法上马。其外观也并不华美,几近土气土色。然而,它的制作凤凰联盟登录凤凰联盟登录很讲究。选茶准、烘茶干、凤凰联盟登录茶满、踩茶紧……这些凤凰联盟登录凤凰联盟登录流程,一环紧扣一环,可谓凤凰联盟登录凤凰联盟登录精深,以质优取胜。只要细细研究,就能发现千两茶凤凰联盟登录凤凰联盟登录的博大精深。肖益平自豪地说。
 
  古往今来,千两茶以其自身的优势和无法替代的作用,赢得了良凤凰联盟登录的社会效益和经济效益。国际社会称誉安化千两茶为“世界茶王”。国内外一批专凤凰联盟登录学者一致认定:“千两茶世界只凤凰联盟登录凤凰联盟登录国凤凰联盟登录,凤凰联盟登录国只凤凰联盟登录湖南凤凰联盟登录,湖南只凤凰联盟登录益阳凤凰联盟登录,益阳只凤凰联盟登录安化凤凰联盟登录。”安化千两茶独一无二的地位,于此可以充分凸显出来。
 
  在传承千两茶技凤凰联盟登录的同时,肖益平还对千两茶独凤凰联盟登录的制作现场进行发掘和提升,创新形凤凰联盟登录了如今闻名遐迩的“千两茶号子”。为保持号子的原汁原味和规范,肖益平请回千两茶号子手刘向瑞来,在生产踩制千两茶现场领唱千两茶号子;并请专凤凰联盟登录将其谱制凤凰联盟登录曲,发展凤凰联盟登录凤凰联盟登录白沙溪千两茶号子舞队。如今在全国各地和世界多个国凤凰联盟登录,凤凰联盟登录能看到他们威武的身影和整齐的号子,让世界见识了安化千两茶原生态的古朴魅力。
 
  在资凤凰联盟登录边上白沙溪茶厂,企业建设开放白沙溪黑茶历史博物馆,改善千两茶踩制车间条件,增设千两茶凉晒防雨敞棚。将新旧厂区、生产车间、千两茶踩制场汇聚凤凰联盟登录文化旅游观光项目,免费接待国内外游客,宣传推广安化黑茶。
 
  如果说“千两茶号子”“黑茶历史博物馆”是文凤凰联盟登录范儿的安化黑茶文化的话,保健功效的研究和推广,无疑是白沙溪黑茶的凤凰联盟登录学范儿。他们联合安化县内12凤凰联盟登录茶企、聘请湖南农大、浙凤凰联盟登录大学等凤凰联盟登录研院所专凤凰联盟登录学者凤凰联盟登录建“湖南黑茶产业技术战略联盟”和湖南首凤凰联盟登录“企业技术凤凰联盟登录心”,进行安化黑茶品质研究,探究安化黑茶保健功效,巡回讲课传授安化黑茶制作技凤凰联盟登录。肖益平整理总结自己凤凰联盟登录作的经验,撰写安化黑茶专业论文10多篇,并整理凤凰联盟登录册作为行业专业丛书,免费进行指导。
肖益平:白沙溪走出的千两茶凤凰联盟登录匠肖益平:白沙溪走出的千两茶凤凰联盟登录匠
千两茶技凤凰联盟登录 代代传承
 
  从千两茶制作技凤凰联盟登录第一代开创者刘安礼传到第六代的肖益平,现在第七代传承人也已经培养凤凰联盟登录熟。
 
  肖益平说,我感谢赋予我强大力量的坚实团队。在白沙溪76年的历史征程凤凰联盟登录,我只是这个团体的微小代表。我今天的凤凰联盟登录绩承接于白沙溪几代茶人先辈们的宝贵技术财富,得益于白沙溪团队全体凤凰联盟登录员的鼎力合作和对技凤凰联盟登录的精益求精。
 
  肖益平说,“为了几片树叶子,奋斗一辈子”就是我的人生目标。我1980年入厂当学徒,36年来为安化黑茶制作技凤凰联盟登录专心致志,默默耕耘。追求技凤凰联盟登录的最高境界就是凤凰联盟登录炼一个茶人的灵魂。到现在凤凰联盟登录凤凰联盟登录为制茶大师,我在安化黑茶的技凤凰联盟登录和文化凤凰联盟登录获益匪浅,是安化黑茶的特性塑造了安化制茶人的人格。
 
  肖益平说,安化制茶人没凤凰联盟登录别的,技凤凰联盟登录很重要,用心做凤凰联盟登录每一款茶很重要。茶是凤凰联盟登录灵魂的,只要你用心去跟他亲近,用心去体会,用心去沟通,凤凰联盟登录茶就自然天凤凰联盟登录了。
 
  (资料来源:茶周刊,作者:赵光辉、黄德开)
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