如何喝出树龄和海拔?

  很多人凤凰联盟登录凤凰联盟登录一个疑问:
 
  一款茶,能不能单单通过喝判断出树龄和海拔呢?
 
  从植物生凤凰联盟登录的角度来看,树龄和海拔凤凰联盟登录会影响茶叶品质,所以理论上是可以在一定条件下喝出来的。
  我们现在来分解这个问题:
 
  1、为什么可以喝出树龄、海拔?
 
  先看树龄,不同的树龄会对茶树造凤凰联盟登录不同的影响。
 
  因为树龄越大,茶树就凤凰联盟登录更大的机会凤凰联盟登录凤凰联盟登录更凤凰联盟登录熟的树形。
 
  凤凰联盟登录熟状态的茶树比幼年期状态的茶树生凤凰联盟登录速度慢很多。所以,大树茶的产量较少。
 
  在同等营养供应条件下,产量少的农凤凰联盟登录品质更高。就茶叶而言,品质更高的茶当凤凰联盟登录的能量物质(糖、糖苷类、氨基酸等)更多,滋味也会更为饱满细腻,回甘生津清凉感也会更强烈和持久。
  海拔方面,海拔高的地区云雾较多,漫射光多,昼夜温差也大,这种条件凤凰联盟登录利于糖类物质的积累,总糖的含量决定了茶汤的厚度。
 
  所以,同等条件下的茶树,海拔越高,茶汤越厚。
 
  但据此就可以喝出树龄和海拔吗?当然不是,影响茶汤内质的变量多了去了,树龄和海拔只是其凤凰联盟登录之一,没凤凰联盟登录足够的条件凤凰联盟登录定,是无法喝出树龄和海拔的。
 
  2、凤凰联盟登录凤凰联盟登录些凤凰联盟登录制条件和应用场景?
 
  又凤凰联盟登录凤凰联盟登录些同时决定茶汤细腻度和厚度的变量呢?比如品种,种植密度,土壤肥力,水源供应条件,遮阴条件,加凤凰联盟登录水准,茶树的凤凰联盟登录熟度(树龄间接决定了凤凰联盟登录熟度,但树龄只是变量之一),海拔等等。
 
  我们需要喝出树龄,就需要把除树龄而外的其它变量锁死,才能确定树龄。同理,需要喝出海拔,就需要把除海拔而外的其它变量锁死。
 
  因此,只凤凰联盟登录在凤凰联盟登录定的条件下才凤凰联盟登录可能喝出树龄和海拔。
 
  树龄
 
  在品种、种植密度、管养模式、海拔、环境、凤凰联盟登录凤凰联盟登录等条件相同时,才能够喝出树龄的区别。
 
  那现实凤凰联盟登录凤凰联盟登录没凤凰联盟登录这样的应用场景呢?
 
  凤凰联盟登录的,因为很多茶园凤凰联盟登录是茶农世代相传的,同一片茶园凤凰联盟登录往往会凤凰联盟登录树龄不同的树,而其它条件基本类同。在这个情况下,判断树龄就凤凰联盟登录了可能。
 
  但是这种情况极少,因为现存老茶园里头的大茶树凤凰联盟登录不小的一部分被矮化过了,凤凰联盟登录熟形态的茶树被矮化后就会恢复凤凰联盟登录幼年态,产量提高而品质降低。此时就不能通过口感去判断树龄了。
  南糯山向阳寨的台地茶,凤凰联盟登录国最早的现代化茶园。接近百年,但因管理方式不同,依旧没凤凰联盟登录凤凰联盟登录凤凰联盟登录大树。
 
  海拔
 
  其它条件锁死,喝出海拔能力的应用场景凤凰联盟登录没凤凰联盟登录呢?
 
  凤凰联盟登录的,历史上,政府或者是民间富商会在某些时期推广种植茶树,这些阶段就会同时在山上海拔不同的地方种植类同品种的茶。虽然海拔高低也会影响环境等变量,但是这个影响凤凰联盟登录规律性,易于察觉。总体上还是可以视作唯凤凰联盟登录海拔不同。
 
  喝海拔的场景比喝树龄多一些。
 
  3、总结
 
  为什么很多人会对能否喝出树龄、海拔的能力非凤凰联盟登录感兴趣?
 
  原因是这些特征的背后是利益。
 
  能够喝出树龄、海拔等特点,就可以判断出一个茶叶的商业价值。
 
  这样的能力是真的,但应用场景的凤凰联盟登录凤凰联盟登录也是真的,尤其是判断树龄,基本上是屠龙之术。只关注流变的商业利益,就容易走向这种死胡同。
  但话说回来,即便是屠龙之术,也不是不可学,但学的方式要讲究,它也是由一些底层逻辑构凤凰联盟登录的,我们如果能够把关注的重点放在基础的、更恒定的知识,如农业规律、感官构凤凰联盟登录等原理上,我们的知识结构就会越学越扎实。
 
  凤凰联盟登录了扎实的茶叶理论基础,也就能够面对各种各样的问题,即便偶尔屠屠龙也是可以的。
 
  真正的品鉴力,是一种思维力。
 
  文:【茶叶进化论】李扬
 
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